| 15s | Grüßt euch, ich bin die Rosina. |
| 18s | Ich bin Bäuerin auf dem Billinghof in Kuens. |
| 23s | Ich habe die Referentenausbildung gemacht |
| 26s | und jetzt möchte ich euch zeigen, wie man Mus kocht. |
| 39s | Das Wichtige zuerst ist die Pfanne. Da haben wir die Eisenpfanne, |
| 44s | aber es gibt auch die Edelstahlpfanne, |
| 46s | geht auch ganz gut, wenn man keine Eisenpfanne hat. |
| 52s | Ein bisschen Butter, die wir in die Pfanne tun und schmelzen |
| 57s | und noch die Milch, Salz und das Mehl. |
| 61s | Wir machen es heute mit weißem Maismehl. |
| 67s | Wir nehmen einen gehäuften Löffel Weizenmehl |
| 74s | und drei Löffel Maismehl. |
| 92s | Das Holz holen wir selber, das ist vom Apfelbaum. |
| 116s | Und da lassen wir die Butter ein bisschen braun werden. |
| 121s | Danach kommt eine halbe Schale Wasser rein |
| 131s | |
| 144s | Und danach rühren wir das Mehl ein, |
| 148s | das habe ich hier in einem Mehlsieb. |
| 158s | Früher ist Mus Essen für arme Leute gewesen |
| 161s | und heutzutage ist es wirklich etwas besonderes. |
| 170s | Einen halben Teelöffel Salz. |
| 174s | Und bei dem Salz kann jeder machen, |
| 177s | |
| 178s | Einer hat es lieber mehr gesalzen, |
| 180s | der andere mag es weniger gesalzen. |
| 182s | Es kann einfach jeder kosten und |
| 184s | so richten, wie er es gerne hat. |
| 192s | Und ich lasse Mus 20-25 Minuten kochen, |
| 198s | und ich rühre eigentlich die ganze Zeit. |
| 201s | Und das Kochen ist wichtig, |
| 203s | sodass der Mehlgeschmack weggeht. |
| 211s | Es ist wichtig, die Pfanne mal zu drehen, |
| 215s | da vermeidet man Klumpen (Scherben) |
| 217s | und es wird gleichmäßiger. |
| 225s | |
| 228s | |
| 231s | es gibt aber unzählig verschiedene. |
| 239s | Schwarzplentenmus, Dinkelmus, Weinmus |
| 244s | das ist eigentlich ein Highlight. |
| 248s | Mit Gerstenmehl, mit gelbem Maismehl, |
| 253s | |
| 258s | Das ist auch wichtig, dass es nicht zu stark ist, |
| 262s | |
| 264s | |
| 266s | |
| 269s | Jetzt stelle ich noch eine Pfanne daneben, |
| 271s | |
| 275s | Dann kann mit einem Löffel schauen, |
| 277s | |
| 279s | Da sieht man schon, dass es durchgekocht ist. |
| 284s | Noch dauert es nicht lang, |
| 286s | |
| 292s | So jetzt ist der Mehlgeschmack ganz weg. |
| 295s | Und die Klumpen sind auch raus. |
| 298s | Jetzt können wir's gerne wegstellen. |
| 303s | Da habe ich das Pfannenholz gerichtet, |
| 306s | jetzt können wir's anschmelzen. |
| 314s | Die Butter überstreichen, |
| 320s | und noch kleine Grübchen machen. |
| 323s | Und das Mus am Besten einfach mit |
| 326s | einem Löffel aus der Pfanne essen. |
| 329s | So, jetzt ist das Mus fertig |
| 331s | und ich hoffe, dass ihr nachmachen könnt, |
| 334s | was ich euch gezeigt habe. |
| 336s | Und was ganz gut mit dem Mus schmeckt |
| 339s | ist eine Schale Milch oder auch Beeren. |
| 343s | Reinbeißen, essen - so ein Mus, |
| 345s | das ist etwas wunderbares. |
