On parle des restaurants gourmets ! Je vous raconte mes expériences gastronomiques ! 🤩
Un restaurant gastronomique cherche à mettre la gastronomie à l'honneur : plats de qualité, cave honorable, accueil attentif, service soigné et cadre agréable.
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Le ____ recherche la délicatesse et le raffinement dans les choses de la table (cuisine et vins).
Le guide Michelin
• l'un des plus anciens et des plus célèbres guides gastronomiques du monde
• les « étoiles Michelin » récompensent les meilleures enseignes
L'iode
à Saintes
• une carte courte = un gage de qualité 📜
• des produits frais, locaux et de saison 🌱
• des plats "signature" 🧑🍳
l'œuf parfait, crème maïs, tartare d'asperges blanches et ventrèche
L'encornet = 🦑 calamar, chipiron, supion
Le poulpe = 🐙 (8 tentacules)
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Le marbré est ____.
un marbré de raie
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Le maquereau est ____.
maquereaux marinés et brûlés
=> faire mariner
maquereaux marinés et brûlés
=> faire mariner
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Qu'est-ce que la volaille ?
• truite enrobée d'algue nori
• purée de patate douce violette
• voile de coco
• touches d'agrumes
• sauce volaille
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Qu'est-ce que la volaille ?
• truite enrobée d'algue nori
• purée de patate douce violette
• voile de coco
• touches d'agrumes
• sauce volaille
la fève tonka
substance : la coumarine
• confit de betterave
• crèmes aux 3 chocolats
• gel de gingembre
• crème anglaise au café
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La "crème anglaise" est préparée avec ____.
• confit de betterave
• crèmes aux 3 chocolats
• gel de gingembre
• crème anglaise au café
Bonne dégustation !
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40 minutes
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over 1 year ago
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